Blog da Roberta Malta
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06/11/2009
Amazônia em SP
Não sei se todo mundo conhece o Paulo Martins. Se não, deveria. É um chef bárbaro de Belém, que sabe tudo, há muito tempo, sobre os ingredientes que andam fazendo sucesso agora. Pra vocês terem uma idéia já vi o Alex Atala ajoelhar pra ele! Foi, por exemplo, o Paulo que apresentou os ingredientes da Amazônia pro Adrià. O cara é incrível mesmo!
Como a vida não é perfeita, e nem sempre justa, o Paulo está bastante doente. Mas pra sorte da gastronomia brasileira ele preparou sua filha do meio Daniela para substituí-lo. A moça é uma graça e tá comandando o Lá em casa, restaurante do pai, muito bem.
Daniela está em São Paulo cozinhando no Porto Rubaiyat até o dia 15 deste mês. Gente, quem se interessa por comida TEM que experimentar. Mesmo que seja pra dizer que não gostou, o que acho difícil. Eu já fui lá e adorei. Vejam os pratos que eu provei:
Carpaccio de Surubim (que também atende por Pintado) com o amenteigado, quase doce, azeite de castanha do Pará. Refrescante, perfeito com uma taça de vinho branco geladinho.
Pirarucu desfiado (parece siri, delícia!) com farinha d'água e banana frita. Segundo o Kike, o arroz marroquino brasileiro!
Costela de Tambaqui (que no Porto Rubaiyat sempre é boa!) com feijão- manteiguinha de Santarém al dente, não muito temperado (feijão com gosto de feijão, sabe?).
Doce quente de cupuaçu com queijo coalho. De-comer-rezando! Não sei porque a gente não consome tanto cupuaçu. Acho uma fruta de sabor ao mesmo tempo fácil e intrigante. Impossível não gostar! E não é difícil achar a polpa em mercados... Vai entender!
Bom, o recado tá dado. É minha dica para o fim de semana. Sério, gente, não percam!
Porto Rubaiyat
Rua Leopoldo Couto Magalhães Júnior, 1142, Itaim Bibi - SP
Tel. 11 3077.1111
Por Roberta Malta às 00h01
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04/11/2009
Cozinhando com amigos
Por Roberta Malta às 18h03
Sobre o autor
Roberta Malta é jornalista de gastronomia e blogueira por vocação. Escreve na revista Prazeres da Mesa, faz roteiros de restaurantes para a Revista da Folha e colabora em outros veículos da área. Formou-se em gastronomia, estudou vinhos na ABS- SP, mas está em constante aprendizado e pretende dividir suas descobertas e dúvidas com todos que acessarem seu link.
Sobre o blog
O "Sopa de Letrinhas" é um observador bem humorado da gastronomia, com pitadas do dia-a-dia da autora. Serve também como agregador e mixer de pessoas. Tem um olhar empolgado, emocionado, frio, crítico, curioso sobre comidas, bebidas, novidades, livros, restaurantes ou um pouco de tudo. Divirta-se!