Blog da Roberta Malta

21/11/2009

Fechamento luxo

by D'Angelo e Horst

 

Por Roberta Malta às 15h35

19/11/2009

Antigastronomia

Olha o que eu encontrei numa loja de produtos naturais, no centro de São Paulo.

 

 

 

Sim, ração humana! Ai, se essa moda pega...

Por Roberta Malta às 20h32

17/11/2009

Das lembranças que eu trago na vida...

Polpetinhas na coalhada


Santa Madalena

Rua Santa Madalena, 27 , Bela Vista - São Paulo - SP 

Tel. 11 3287.6999

Por Roberta Malta às 18h53

16/11/2009

Camburi gastronômico

Fim de semana de comilança, praia, amigos. Imagens falam mais do que palavras. Confiram!

 

  

 

Ogan – chef Valmir Alexandrini

Estrada do Camburi, 1650 – Camburi, tel. 12 3865.2388

Antigas – chef Denise Mori

Rua Reginldo Flávio Correa, 190 – Camburi, tel. 12 3865.1355

 

Por Roberta Malta às 12h03

13/11/2009

Botequim e praia

O blogueiro campeão de audiência, Kats, foi jurado do Boteco Bohemia deste ano. Resultado: virou cervejeiro de plantão! Ele, que nem gostava da bebida. Meu amigo top ten é quem as as dicas pro fim de semana. Divirta-se!

Aproveite o final de semana para provar os petiscos vencedores do Boteco Bohemia.

Sábado: vá ao Veríssimo (Rua Flórida, 1488 , Cidade Monções, tel. 11 5506.6748, São Paulo, SP) provar o Pirulito de Rabada no Caixote. Para acompanhar, um surpreendente picles de quiabo e ovo de codorna perfeito. Preço petisco: R$ 18,60

Domingo: passe uma tarde divertida na zona Norte, n'O Famoso Bar do Justo (Rua Alferes Magalhães, 25 - 29, Santana, tel. 11 2979.7195, São Paulo, SP). O vice-campeão Sousplat De Vol-au-vent  tem bolinho de bacalhau acompanhado de mini voul- au -vent recheado com tapenade e requeijão fresco e um voul - au - vent grande recheado com purê de batata baroa, camarão, bacalhau, salmão, requeijão, gergelim branco, alcaparras e filé de anchova. Ufa! Preço petisco: R$ 18,80

Dica do Sopa de Letrinhas: começa hoje e vai até o dia 22 de novembro o Festival Camburi Gastronômico. Ótima oportunidade para aproveitar a praia e os melhores restaurantes do litoral Norte paulista, sem lotação máxima. Eu vou! Eu e Kats.

 

Lascas de Bacalhau sobre vinagrete de lentilhas do Ogan

 

 

Restaurantes participantes:

Antigas – chef Denise Mori

Rua Reginldo Flávio Correa, 190 – Camburi, tel. 12 3865.1355

Cantinetta - chef Corrin Wilkinson

Estrada do Camburi, 720 / loja 01 – Camburi, tel. 12 3865.2612

Ogan – chef Valmir Alexandrini

Estrada do Camburi, 1650 – Camburi, tel. 12 3865.2388

Manacá – chef Edinho Engel

Rua Manacá, 102 – Camburi - tel. 3865.1566

Pitangueira – chef Jean Gras

Estrada do Camburi, 1589, tel. 12 3865.1688

 

Por Roberta Malta às 19h34

11/11/2009

Como organizar uma festa em uma hora

Este fim de semana foi aniversário do meu filho. E eu, às voltas com os textos do Semana Mesa SP, tive que resolver tudo em pouco mais de uma hora, na véspera!

Logo eu, que adoro ficar três meses cuidando de cada detalhe da comemoração. Também o Tato fez dez anos, não quer saber de muito frufru. 

Mas fato é que a festa, organizada em tempo recorde (para mim, pelo menos!), foi sensacional! Confira as dicas para agir rápido, se surgir uma situação dessa.

- Sempre que gostar de algum serviço numa festa, peça um cartão para o responsável. Separe uma caixa em casa, onde possa ir jogando todos esses contatos. Se tiver paciência, escreva alguma observação pessoal que faça você se lembrar da pessoa e por que gostou do trabalho dela (algo tipo "coxinha deliciosa - festa da Júlia").

 

Dona Deôla: 11 3034.5383

 

- Dê uma geral na caixa e separe os telefones de quem quer contratar. Vale pedir indicações. Mas não chame nunca quem não tenha referências confiáveis. Não é bobeira, juro! Já caí nessa cilada!

- Faça primeiro as encomendas pelo telefone (de bolo, salgadinho, pão, docinho, bebida), só depois resolva as coisas de rua. Conte com uma margenzinha de tempo para driblar uma suposta emergência.

 

Ronaldo: 11 7200.6170

 

- Se o custo não for abusivo, peça para entregarem suas compras em casa, em horários sequenciais, próximos do início da festa. Ficar saindo muito é atraso certo.

- Veja o que falta comprar e resolva tudo em lojas próximas e, se possível, perto de casa. Mesmo se você gastar um pouco mais, você ganha em tempo. Vale!

- Tenha sempre um plano "B" para sua festa. Pode chover, faltar alguma coisa, ir pouca gente. Prepare-se para não se frustar.

 

Doces de Laura: 11 3811.9669

 

- Listas sempre ajudam, jamais vai ser perda de tempo.

- Capriche nos ingredientes. Se tudo estiver delicioso, já é meio caminho andado para a festa ser sucesso.

- Pergunte ao aniversariante tudo o que ele quer fazer. Lembre-se a festa é dele.

- Ah, e não esqueça de convidar seus amigos. Eles são o melhor da festa!

 

 

 

 

Por Roberta Malta às 21h52

10/11/2009

Vitamina (mais) magra

O assunto ainda é emagrecer comendo (alguém aí acha que eu tô paranóica?).

 

Naquela linha comfort food, uma das coisas que mais gosto na vida é a vitamina de banana da minha avó. Mas vamos combinar que eu não estou, exatamente, precisando de nada para ficar forte... Meus problemas acabaram, olha só o que eu descobri!

 

Sim, biscoito maizerna light!!

 

Eu sou ma-lu-ca por biscoito maizena, acho que é meu preferido. E agora posso tomar uma vitamina mais magrinha, não é bom?

Se quiser experimentar, é só bater no liquidificador uma banana, um copo de leite desnatado e uma meia duzia de biscoitos maizena. É inacreditável! E, se tiver podendo, faça a versão original e mergulhe em toda cremosidade que você tem direito! Ai, ai...

(Eu ando gemendo muito ultimamente, né?! Ai, ai...) 

 

Categoria: Novidades

Por Roberta Malta às 11h49

09/11/2009

Dieta da proteína luxo

Como toda mulher e, mais ainda, como todo mundo que dedica sua vida à comida, eu vivo querendo fazer dieta. E quem disse que eu consigo? Comendo fora quase todo dia, experimentando pratos e vinhos full time, fica complicado. Beeem complicado.

Mas sou teimosa e semana passada resolvi fazer a dieta da proteína. Parei, claro, porque não presto. Mas provei a mim mesma que é possível, pasmem, num restaurante italiano, um dos melhores de São Paulo!


Salada de rúcula com camarão refogado ao azeite extra virgem, botarga e limão siciliano



Carne de porco à moda caipira em três versões (linguiça artesanal, panceta fresca e medalhão envolto em bacon)


Agora, só me falta vergonha na cara mesmo. Ai, ai...


Pomodori

Rua Dr Renato Paes de Barros 534, Itaim -Bibi - SP

Tel. 11 3168.3123

 

Por Roberta Malta às 12h23

06/11/2009

Amazônia em SP

Não sei se todo mundo conhece o Paulo Martins. Se não, deveria. É um chef bárbaro de Belém, que sabe tudo, há muito tempo, sobre os ingredientes que andam fazendo sucesso agora. Pra vocês terem uma idéia já vi o Alex Atala ajoelhar pra ele! Foi, por exemplo, o Paulo que apresentou os ingredientes da Amazônia pro Adrià. O cara é incrível mesmo!

Como a vida não é perfeita, e nem sempre justa, o Paulo está bastante doente. Mas pra sorte da gastronomia brasileira ele preparou sua filha do meio Daniela para substituí-lo. A moça é uma graça e tá comandando o Lá em casa, restaurante do pai, muito bem.

Daniela está em São Paulo cozinhando no Porto Rubaiyat até o dia 15 deste mês. Gente, quem se interessa por comida TEM que experimentar. Mesmo que seja pra dizer que não gostou, o que acho difícil. Eu já fui lá e adorei. Vejam os pratos que eu provei:

 

Carpaccio de Surubim (que também atende por Pintado) com o amenteigado, quase doce, azeite de castanha do Pará. Refrescante, perfeito com uma taça de vinho branco geladinho.

 

Pirarucu desfiado (parece siri, delícia!) com farinha d'água e banana frita. Segundo o Kike, o arroz marroquino brasileiro!

 

Costela de Tambaqui (que no Porto Rubaiyat sempre é boa!) com feijão- manteiguinha de Santarém al dente, não muito temperado (feijão com gosto de feijão, sabe?).

 

Doce quente de cupuaçu com queijo coalho. De-comer-rezando! Não sei porque a gente não consome tanto cupuaçu. Acho uma fruta de sabor ao mesmo tempo fácil e intrigante. Impossível não gostar! E não é difícil achar a polpa em mercados... Vai entender!

Bom, o recado tá dado. É minha dica para o fim de semana. Sério, gente, não percam!

 

Porto Rubaiyat

Rua Leopoldo Couto Magalhães Júnior, 1142, Itaim Bibi - SP

Tel. 11 3077.1111

 

Por Roberta Malta às 00h01

04/11/2009

Cozinhando com amigos

Almocinho em casa com amigos é um dos meus programas favoritos. Quando ninguém se habilita, eu mesma cozinho. Mas se tem alguém incrível pilotando o fogão, tanto melhor!

Sábado foi assim. Apartamento ensoralado, pernas de fora, barulho de brindes e risadas. Teve até pista de dança, acreditam? No comando das caçarolas Duca Lapenda, o chef pernambucano do Pomodoro Café. Adoooro! 



Duca e Tato, o chef pâtissier do almoço!


Quando ele me ligou perguntando se eu tinha uma faca boa eu gelei. Mas o cabra se virou com as minhas na maior! Ainda me ensinou um truque ótimo: o fundo de uma travessa de louça branca (a mais rústica possível) é um ótimo amolador. Eu dei essa pra ele tentar e lâmina ficou inacreditável!



Amolar bem no vinco, nesse lugar que tá pretinho.


De entrada, uma deliciosa brusquetta.


com tomate ralado na hora, fresquíssima!


Depois, no melhor estilo Olivier Anquier, Duca fez um prato único (que acho a melhor pedida para uma ocasião dessas).



arroz de embutidos


A sobremesa é criação do Tato: lavinha de vulcão. Excelente para os cem graus que tem feito!



sorvete de baunilha, bis amassadinho no meio e calda de chocolate (Fondue Bazzar é a marca de preferência do chef)


Para acompanhar o café lindamente tirado por Ric, um especialista na área, o delicioso pão de mel da Lourdes (11 3691.3938).




Quem levou essa fofura foi a Vanessa, que é crítica de gastronomia da Folha de Pernambuco. Quando ela vem pra São Paulo, traz bolo de rolo da Casa dos Frios. A bagagem de volta vai cheia de pão de mel. 

E pronto! É só isso que eu preciso para ser feliz: boa comida, algumas tacinhas e os melhores amigos do mundo! É pedir muito?

 

Por Roberta Malta às 18h03

03/11/2009

Das lembranças que eu trago na vida...

 

Il Polpo... Il Limone Candito... Il Pane Fritto alla Citronella

 

 

Zena Caffè

Rua Peixoto Gomide, 1901, Jardins - SP

Tel. 11 3081.2158


Por Roberta Malta às 13h12

30/10/2009

Mesa Tendências 2009 - balanço geral

O Mesa Tendências foi, como sempre, imperdível. Um mundo de pessoas e palestras interessantíssimas, um banho de cultura.

Ano passado foi a vez dos espanhóis, este dos franceses. No próximo o tema vai ser sustentabilidade e esperamos receber feras como Thomas Keller e Heston Blumenthal. O nível está se mantendo de uma maneira inacreditável, onde vamos parar?!!

Engraçado que, durante o congresso, eu nem estava me sentindo tão cansada como nos outros anos, mas a baixa de adrenalina deu sinal hoje de manhã. Quando acordei, levantei da cama e meu corpo não respondia à ordem de ficar de pé. Cheguei a cambalear, quase caí, mas a sensação era a melhor possível.

Fiquei pensando que prefiro bem mais a comida francesa à espanhola de vanguarda. Mas ouvir os espanhóis é muito mais legal. Eles estão com a cabeça fervilhando de idéias, propostas, descobertas e os franceses (brilhantes) já têm isso tudo consolidado, já se encontraram, já fizeram a revolução.

 

 

 

Agora, lindo mesmo foi ver os brasileiros. Super preparados, estudiosos, seguros. Emocionante! A resposta do público foi imediata. Palmas e uivos entusiasmados encheram o auditório do SENAC SP no Mesa Tendências 2009. Deu gosto de ver! Gosto de quiabo, de pitanga, de tapioca, de fermento.

Meus aplausos calorosos para: Rodrigo Oliveira, Ana Luiza Trajano, Roberta Sudbrack, Mari Hirata, César Santos, Alex Atala, Murakami, Ivo Faria, Helena Rizzo. E para os franceses mais brasileiros do mundo, os anfitriões da festa, Claude Troisgros e Laurent Suaudeau. Um viva à primeira revolução gastronômica da América Latina, a nossa! Viva!

 

  

 

 

  

 

Prestigiem suas casas e comam as melhores comidas do mundo:

Mocotó (Rodrigo Oliveira)

Avenida Nossa Senhora do Loreto , 1100 , Vila Medeiros - SP , Tel. 11 2951.3056

Brasil a Gosto (Ana Luiza Trajano)

Rua Professor Azevedo do Amaral , 70, Jardim Paulista - SP, Tel. 11 3086.3565

Kinoshita (Murakami)

Rua Jacques Félix , 405, Vila Nova Conceição - SP, Tel. 11  3849.6940

D.O.M. (Alex Atala)

Rua Barão de Capanema, 541, Jardins - SP, Tel. 11 3062.3634

Dalva e Dito (Alex Atala)

Rua Padre João Manoel, 1115, Jardins - SP , Tel. 11 3064.6183

Maní (Helena Rizzo)

Rua Joaquim Antunes , 210, Jardim Paulista - SP, Tel. 11 3085.4148

Roberta Sudbrack (Roberta Sudbrack)

Avenida Lineu de Paula Machado ,916, Jardim Botânico - RJ, Tel. 21 3874.0139

Olympe (Claude Troisgros)

Rua Custódio Serrão ,62, Jardim Botânico - RJ, Tel. 21 2539.4542

CT Brasserie (Claude Troisgros)

Estrada da Gávea ,899 - loja 303 (Fashion Mall), São Conrado - RJ, Tel. 21 3322.1440

66 Bistrô (Claude Troisgros)

Avenida Alexandre Ferreira, 66, Jardim Botânico - RJ, Tel. 21 2266.0838

Vecchio Sogno (Ivo Faria)

Rua Martim de Carvalho, 75, Santo Agostinho -  BH, Tel. 31 3292.5251

Oficina do Sabor (César Santos)

R. do Amparo, 335, Amparo, Olinda, Tel. 81 3429.3331

Por Roberta Malta às 17h24

28/10/2009

Semana Mesa SP

Tô praticamente morando no Senac desde ontem, dando um mergulho na gastronomia francesa. Pode ser melhor?

Algumas imagens dos nossos palestrantes para vocês. Puro luxo e riqueza! Delícia!

 

Alain Ducasse -- que levou uma pilha de revistas pra casa e disse que a Prazeres da Mesa está no nível de qualquer publicação internacional! Uhuuu!

 

Claude Troisgros -- que se emocionou, emocionou a platéia e posou para muitas, muitas fotos.

 

Gérard Passédat -- o três estrelas Michelin mais simples que já vi na vida (depois do Pierre Troisgros, claro!).

 

E a festa continua. Assim que der, dou mais notícias!

 

Por Roberta Malta às 13h57

27/10/2009

Um verdadeiro bistrô

Quem não teve bala pra ir ao jantar das gerações (meu caso!) mas ficou sonhando com uma comidinha francesa luxo (meu caso!!), está tudo resolvido!

O Le French Bazar tem ótima cozinha de bistrô com bons preços. Outro dia eu fui lá e devorei o filet ao molho bordelaise com batatas boulanger e manteiga de trufas, por R$ 38. E estava très très bon!

 

 

Quem toca a casa são os ex-sócios do Allez Allez, outro francês que adoro. Tem só 50 lugares, 30 opções de vinhos em taça (raridade por aí) e é super charmosinho.

Vá lá:

Le French Bazar
R. Fradique Coutinho, 179 - Pinheiros -SP
Tel. 11 3063.1809

 

Categoria: Restaurantes

Por Roberta Malta às 12h45

26/10/2009

Pernambucolismo

Acabei de chegar do 8o. Festival Gastronômico de Pernambuco. Realmente as cozinhas de lá tão bombando! Uma coisa que observei é que os chefs pernambucanos trabalham muito os ingredientes locais e não fazem aquela coisa chamada globalizada, apesar de terem nível internacional. Além disso, eles são super unidos. Não tem ciumeira, competição, inimizade. Pelo contrário, todos se frequentam e são bem orgulhosos uns dos outros. Adoro!

O patchwork do Sopa de Letrinhas taí e não me deixa mentir! Deguste sem moderação.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Quem estiver em São Paulo e quiser provar o sabor do Recife, hoje, no Na Cozinha, a chiquérrima Madalena Albuquerque, do antenado Just Mada, fará um menu super pernambucano no jantar. Visse?


Na Cozinha

Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - SP

Tel. 11 3063.5374

 

Por Roberta Malta às 15h43

Sobre o autor

Roberta Malta é jornalista de gastronomia e blogueira por vocação. Escreve na revista Prazeres da Mesa, faz roteiros de restaurantes para a Revista da Folha e colabora em outros veículos da área. Formou-se em gastronomia, estudou vinhos na ABS- SP, mas está em constante aprendizado e pretende dividir suas descobertas e dúvidas com todos que acessarem seu link.

Sobre o blog

O "Sopa de Letrinhas" é um observador bem humorado da gastronomia, com pitadas do dia-a-dia da autora. Serve também como agregador e mixer de pessoas. Tem um olhar empolgado, emocionado, frio, crítico, curioso sobre comidas, bebidas, novidades, livros, restaurantes ou um pouco de tudo. Divirta-se!

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